Coliflor con salmón al pesto

Receta de coliflor con salmón al pesto

Con una suave salsa al pesto, podemos elaborar una rica y fresca ensalada de coliflor y salmón ahumado, ideal para refrescar los días de intenso calor.

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¿Cómo hacer coliflor con salmón al pesto?

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Lo primero que tenemos que hacer para preparar la coliflor con salmón al pesto, será lavar y separar la verdura en ramilletes. Una vez lavada y cortada la coliflor, la colocaremos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, para que se cueza.

2

Mientras la coliflor se cuece, vamos a ir preparando el pesto. Tenemos que lavar bien las hojas de albahaca, las escurrimos y las colocamos en el vaso de la batidora eléctrica, junto a los piñones y los dientes de ajo, previamente pelados.

3

Cuando los ajos y piñones queden bien triturados, añadiremos un poco de queso parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, para volver a triturar, hasta que nos quede una salsa suave.

4

Cuando la coliflor esté cocida la retiraremos del fuego, y la dejaremos enfriar, antes de continuar con la preparación de la ensalada de coliflor con salmón al pesto.

5

En el momento en que la verdura ya esté fría, colocaremos los ramilletes de coliflor en la ensaladera o fuente donde queramos servir el coliflor con salmón al pesto. Añade algunos trozos de salmón ahumado cortados en dados, y riega todo, con la salsa al pesto, preparada anteriormente.

Foto orientativa: Silverman68

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